Производство виски полного цикла – только зарождающийся тренд, говорят эксперты // Фото: freepik
Поделиться
В целом в РФ в прошлом году производство дистиллятов виски выросло почти в полтора раза, до 2,16 млн дал, сообщал ранее «Коммерсант» со ссылкой на данные производителей. На ставропольские винокурни пришлось примерно 70% от общего объема производства. В СКФО относительно небольшие объемы дистиллятов также произвели Дербентский вино-коньячный завод (примерно 4%) и дагестанское НПП «Виски России» (1%).
Ставропольские винокурни заняли лидирующие позиции благодаря обновлению производственной базы.
Завод «Крутояр» направил на модернизацию более 1 млрд рублей. В том числе, на предприятии смонтировали дистилляционные кубы для производства виски по стандартной технологии. В нынешнем году за счет модернизации компания рассчитывает нарастить объемы производства дистиллятов в 2,5 раза, отметил Филипп Сотничук. Суммарно мощность производства составит 1,6 млн дал алкоголя в год, что в дальнейшем даст около 50 миллионов бутылок по 0,7 литра в год.
«Алвиса» построила на предприятии в Минеральных Водах корпус для выдержки виски, установила новые емкости и технологическое оборудование, рассказали в пресс-центре компании. Объемы вложений представители компании не уточнили.
Добавим, в 2023 году в Минераловодском округе Ставропольского края «Алвиса» построила завод по производству алкогольных напитков. Тогда компания «Алвиса» вложила 1,5 млрд рублей в производство солодовых и зерновых дистиллятов.
«Именно в Минводах нам удалось создать масштабный завод, максимально соответствующий традиционно шотландскому производству: от проекта до оборудования и технологий. Плюс, конечно, имеет значение потенциальное удобство с точки зрения сырьевой базы и климатических условий», — отметили в пресс-центре компании.
Релиз виски из российского дистиллята, заложенного в бочки три года назад, «Алвиса» намерена представить в нынешнем году.
Лидерство Ставропольского края эксперты объясняют сложившимися традициями производства дистиллятов и наличием кадров.
Президент гильдии «Алкопро» Андрей Московский среди ключевых факторов выделяет промышленную базу. В регионе находятся перегонные мощности, которые ранее обслуживали коньячное производство. Кроме того, на Ставрополье есть инженерные компетенции и развита логистика.
«Отрыв Ставропольского края настолько велик, что догнать его за короткий срок не получится. Создание аналогичных мощностей с нуля потребует 3–5 лет строительства и миллиардных вложений», — подчеркнул эксперт.
При этом текущая географическая концентрация производств лишь стартовое преимущество Ставропольского края, уверены аналитики Tebiz Group,
«Чтобы преимущество трансформировалось в устойчивый кластер, необходима подготовка кадров и развитие смежной инфраструктуры. Станет ли край реальным отраслевым ядром, зависит от способности игроков перерасти формат простого насыщения дефицита. В перспективе 3–5 лет ключевым фактором станет не география, а готовность инвестировать в контроль качества и бренд-строительство», — отмечают в Tebiz Group.
Производство виски полного цикла – только зарождающийся тренд
, добавляет Александр Ставцев из информационного центра современной виноторговли Wineretail.«Сказать, что у нас только Северный Кавказ будет заниматься виски нельзя. Зерно можно транспортировать, виски могут производить в разных регионах. Высокая доля производства в Ставропольском крае объясняется и тем, что рынок пока маленький, производство виски полного цикла – только зарождающийся тренд», — отмечает Александр Ставцев.
Полный цикл производства и сырьевая независимость крайне важны для рынка, подчеркивает эксперт. Особенно с учетом того, что несколько лет на мировом рынке наблюдается дефицит выдержанных висковых спиртов.
То, какую позицию на рынке займет ставропольский виски станет понятно только после созревания дистиллятов через несколько лет. По мнению Александра Ставцева, горизонт планирования производства виски — не менее 5 лет. Только через это время в РФ будет достаточный объем собственного сырья для оценки себестоимости российского виски и доли рынка.
Андрей Московский отмечает, что
в массовом и среднеценовом сегментах российский виски способен занять 60–80% отечественного рынка в перспективе 3-5 лет.
«Те производители, которые строят собственные винокурни полного цикла и готовы открыто говорить о происхождении дистиллята, выдержке и составе, получают устойчивое конкурентное преимущество. Прозрачность в виски монетизируется», — подчеркнул специалист.
